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山坡上的“野香葱”为何这么受欢迎,专家:那是一种“野蒜”

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-20  浏览次数:0
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 农历二月份,山坡上的树林间,常见一种野菜,天然带着香气,它们一丛丛,一茬茬的,漫山遍野。很多农村地区都把它当做“野香葱”,甚至有一些地方直接叫做野葱,然而,它并不是野葱,而是野蒜。其实,也难怪老百姓们认错,因为就外形而言,它的确更像是一棵葱。特别是它的花苞,特别像是葱苞。

  尽管如此,这种植物就是野蒜,而不是野葱。其实二者本质上区别还是挺大的。野葱是葱科的一类,一般生长在海拔2000米以上的地区,像云贵高原,青海甘肃等地;而野蒜相对比较常见,生活在海拔1500以下的山坡上,分布范围也比较广泛。虽然两者不同,口感也不一样,但是都可以当做食材来使用。野葱可以作为凉拌的配菜,而野蒜可以跟其他肉类一起炒着吃。其实跟葱和蒜的食用方法差不多。

  农村对于野蒜最常见的做法就是用它来炒鸡蛋,农村自己养的土鸡蛋金黄透亮,配上,青翠的野蒜,大自然的香气和土鸡蛋的香味融合在一起,色香味俱全。具体的做法,一般是取五六个鸡蛋,打开之后搅匀,再把野蒜洗干净,切成小段,跟鸡蛋液搬到一起搅匀。就可以下锅炒了。那香味,令人回味无穷,俗话说,“二八月的小蒜,香死老汉”,可以农村人有多喜爱了。

  还有一种做法,就是拿来包饺子,也是十分美味的。一般是配合着肉类一起做馅料,野蒜的辛香,综合了肉的油腻,野蒜和肉是绝配的食材。不用过多地放其他作料,就能做成一道让人流连忘返的美食。大人们喜欢拿野蒜做成美食,小孩子也学得像模像样,孩子们玩过家家的时候,也最喜欢摘一些这种野蒜回来,用砖瓦片或者是碎石头切成小段,“炒菜做饭”。

  正是由于野蒜的这种最纯正健康无污染的野味儿,吸引着越来越多的人采挖。据说,已经有人开始专门种植野蒜,也许有一天,野蒜也能像普通葱和蒜一样,出现在蔬菜市场上。

 
 
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